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        常见的凋花也能够胜任。

        虽然过于精细的食品凋刻还要借助别的工具。

        但与西餐厨师每次更换菜品的时候，还要切换刀具相比，高下立分。

        总之，刀工就是中餐厨师的基本功，过不了这关，就别想上灶。

        刀工不仅要速度快，还要把菜切得均匀，切成不同的花样来。

        对于刚入行的厨师刀工都要求很高，更别说各大饭店的顶级厨师了。

        像杨峰他们这样的，一小时能切百斤土豆是最起码的要求。

        切土豆丝，用水果做造型，都是不在话下的。

        而江大春因为是北海彷膳的厨师，最擅长用菜做字，那就更了不得了。

        真是恨不得从自己手上切下来二两肉才练成的精细功夫。

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